Želite zalediti komad mesa za kasniju upotrebu? Prvo trebate vakumirati meso u najlon vrećici, kako bi postupak zaleđivanja bio efikasniji.
Kako vakumirati meso
Zbog sve veće brige čovjeka o vlastitu zdravlju došlo je do procvata različitih vrsta zamrznute hrane, kao trenda u prehrani koji traje već nekoliko godina.
Zamrzavanjem se na niskoj temperaturi pod visokim tlakom gotovo potpuno zaustavljaju sve biokemijske i fermentacijske promjene, kao i djelovanje svih mikroorganizama unutar namirnica. Proces zamrzavanja je brz, zbog čega se ne mogu oblikovati ledeni kristali koji bi uništili stanične strukture. Upravo se zbog te činjenice u namirnicama može sačuvati više minerala i vitamina nego bilo kojom drugom metodom konzerviranja. Čak i svježe povrće i voće stajanjem, lošim rukovanjem ili transportom gubi i do 50 posto vitamina i minerala. Ujedno su namirnice zamrzavanjem dostupne tijekom cijele godine, a vrijeme termičke obrade se smanjuje.
Pogledajte video za više detalja.