Sastojke većine recepata, poput brašna, jaja, mliječnih proizvoda i šećera, lako je zamijeniti, samo treba znati čime. Gotovo se sve može nadomjestiti: vrhnje mlijekom i maslacem, orasi bademima, med šećerom i vodom, pa čak i ukusna čokolada kakaom i žlicom maslaca. To su neka od rješenja koja su i mnoge profesionalne kuhare spasila nelagode kad su shvatili da im nedostaje neka namirnica. Veći je problem kad nedostaje neki sastojak za kolače jer su slastice osjetljivije na omjere.
Kulinarski trikovi: Zamjene za šećer, ulje, maslac, vrhnje i bijeli luk
Donosimo vam savjete kako zamijeniti određenu namirnicu. Šta zamjenjuje šta?
- 30 g čokolade za kuhanje = 3 kašike kakaa i kašika maslaca
- kašika kukuruznog škroba = 2 kašike namjenskog brašna
- šoljica smeđeg šećera = šoljica bijelog šećera i 2 kašike melase
- šoljica kiselog vrhnja = šoljica jogurta
- šoljica mlaćenice = šoljica mlijeka i kašika octa
- šoljica ulja = 250 g maslaca
- češanj bijelog luka = 1/8 kašike bijelog luka u prahu
- šoljica maslaca = šoljica margarina ili 7/8 šoljice ulja
- šoljica ricotte = šoljica svježega kravljeg sira
- šoljica kristal šećera = šoljica smeđeg šećera ili 2 šoljice šećera u prahu
- šoljica mascarponea = šoljica svježeg sira
- šoljica meda = 1 i 1/4 šoljice šećera te 1/3 šoljice vode
- šoljica grožđica = šoljica sušena ribizla ili brusnica
- šoljica pilećeg ili goveđeg temeljca = šoljica vruće vode u kojoj ste zakuhali pileću ili goveđu kocku
- šoljica vrhnja = šoljica mlijeka i 3 kašike maslaca
- kašika želatine = 2 kašike praha agar agar
- šoljica kečapa = šoljica pasirane rajčice, kašika octa, kašika šećera
- šoljica majoneze = šoljica vrhnja ili jogurta
Izvor: gastro.24sata.hr