Slast meksičke kuhinje objasnit ćemo činjenicom da je nastala prožimanjem indijanske, kreolske i španjolske kuhinje, a demistificirati tek pripremom meksičkih specijaliteta. Za primjer juha sa tortiljama.
Meksička juha s tortiljama
Sastojci za 6 osoba
1 kašika ulja
2 ljute papričice
½ glavice luka
1/2 kašike Češnjaka granule
300 ml Passate
1300 ml vode
2 Kokošje kocke
1 kašika narezane svježe metvice
Za posluživanje:
4 tortilje
1 avokado
120 g suhe kobasice
40 g naribanog sira
3 kašike kiselog vrhnja
1 Na zagrijanom ulju kratko popecite narezane ljute papričice, luk i protisnuti češnjak.
2 Prelijte passatom, vodom i zagrijte do vrenja.
3 Dodajte kokošje kocke i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Na kraju dodajte metvicu.
4 U međuvremenu popecite tortilje i narežite ih na trakice.
5 Avokado ogulite, izvadite mu košticu i narežite ga na trakice. Kobasice narežite na kolutiće.
Posluživanje
Vruću juhu poslužite s tortiljama narezanim na trakice, naribanim sirom, avokadom, kobasicama i vrhnjem.
Savjet
Ljutinu juhe dozirajte količinom papričica po vlastitom ukusu.